Arnold Zabert: KOCHEN, die neue große Schule

In Kochen. Die neue große Schule haben sie hierzu gleich tausend Mal Gelegenheit. Da wird edler Fisch in Form von Loup-de-Mer-Filet extravagant im Pergamentpäckchen eingehüllt und eine schlichte Folienkartoffel so gekonnt vor einem leicht verschwommenen Kräuterbouquet fotografiert, dass sie fast schon mystisch erscheint. Foodstylist und Fotograf sind perfekt bis ins kleinste Detail. Selbst Extras wie einfache Zutaten für klare Brühe werden durch ein brillantes Arrangement in funkelnd-durchsichtigen Schüsseln zur Augenweide.

Wie man selbst solche Leckereien auf den Tisch zaubern kann, das wird durch übersichtlich angeordnete Rezepte (Zutaten sind fettgedruckt) anschaulich vermittelt. Daneben werden in jedem der dreizehn Rezeptkapitel fünf grundlegende Zubereitungsarten und Garmethoden erklärt; selbstverständlich unterstützt durch Fotos, die die wichtigsten Handgriffe Schritt für Schritt abbilden.

Kochen. Die neue große Schule ist hervorragend geeignet für all diejenigen, die das Kochen lernen wollen. Hier kann der Sprössling zeigen, dass er durchaus mit Mutters Kochkünsten mithalten kann: Okraschoten in Kokos-Limetten-Sauce und zum Dessert einen herrlich lockeren Key Lime Pie sind der beste Beweis. Auch all denjenigen, die im Ruhestand nach einem neuen Hobby Ausschau halten, sei dieses Kochbuch wärmstens empfohlen. Ein Blick genügt, um festzustellen, dass Frikadellen „eigentlich ganz leicht gehen“. Wer Lust auf Wohlbekanntes hat, kocht sich von Bayerischem Wurstsalat bis Zürcher Geschnetzeltem durchs Rezeptregister. Wer’s lieber exotischer mag, probiert philippinische Frühlingsrollen, Safransuppe mit Jakobsmuscheln, Reis mit Datteln oder chinesische Spiegeleier auf Wokgemüse. So wird Kochen unwiderstehlich! --Anne Hauschild